Nos Champagnes
Perpétuelle
BLANC DE BLANCS
EXTRA BRUT
Reconnaissable à son style pur et soyeux, Perpétuelle est la cuvée emblématique de notre domaine familial.
Ce Champagne révèle toutes les spécificités du Chardonnay de Nogent l’Abbesse et notre savoir-faire pour sélectionner les meilleures parcelles issues de différents millésimes.
La forte proportion de vins provenant de notre réserve perpétuelle de Chardonnay favorise la complexité et l’équilibre de cette Cuvée d’exception.
TERROIR
100% Nogent l'Abbesse
Sous-sol de craie du Campanien
Viticulture engagée pour la biodiversité
ASSEMBLAGE
100% Chardonnay
100% Cuvée : seuls les jus issus de la première presse sont vinifiés pour garantir finesse aromatique et potentiel de garde.
GASTRONOMIE
Ce Champagne Perpétuelle se déguste idéalement à l'apéritif et peut aussi accompagner une entrée à base de fruits de mer (huîtres, carpaccio de Saint-Jacques) ou de poissons (bar, turbot au beurre blanc).
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NOTES DE DÉGUSTATION
La robe est lumineuse et brillante, de teinte or pâle avec quelques reflets verts caractéristiques du Chardonnay.
Le nez allie finesse et complexité, avec des notes de fleurs blanches (aubépine), de poire bien mûre et d'amandes fraîches. L'aération libère des arômes de brioche et des notes pâtissières.
L'attaque en bouche est vive, suivie d'une belle densité. Les arômes de fruits à chair blanches dominent (poire, pêche de vigne), subtilement mariés à des notes de miel d'acacia. La sensation en bouche est fraîche et soyeuse, avec une finale longue et saline.