Nos Champagnes
Terre d'Abbaye
BLANC DE BLANCS
ÉLEVÉ ET VINIFIÉ EN FÛT DE CHÊNE
EXTRA BRUT
La cuvée Terre d'Abbaye, intégralement vinifiée et élevée en fûts de chêne français de 300 L, rend hommage à l’Abbaye royale Saint-Pierre-les-Dames de Reims qui a mis en valeur le terroir viticole de Nogent l’Abbesse.
Ce Champagne Blanc de blancs est élaboré à partir de chardonnays de la vendange 2021 de la parcelle "Les Écus" (Nogent l’Abbesse). Les moûts de cuvée sont entonnés le lendemain du pressurage. Après leur fermentation spontanée, les vins restent sur lies jusqu’à leur mise en bouteille qui a lieu au printemps.
Les vins vinifiés en fûts de chêne bénéficient d’une micro oxygénation, légère et constante, qui leur confère complexité aromatique et rondeur.
TERROIR
100% Nogent l’Abbesse
Sous-sol de craie du Campanien
Viticulture engagée pour la biodiversité.
CÉPAGE
100% Chardonnay
100% Cuvée : seuls les jus issus de la première presse sont vinifiés pour garantir finesse aromatique et potentiel de garde.
GASTRONOMIE
Ce Champagne Terre d’Abbaye se déguste idéalement à l'apéritif et peut aussi accompagner une langouste grillée aux agrumes, une poularde cuisinée aux truffes, ou encore un Chaource affiné.
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NOTES DE DÉGUSTATION
La robe est brillante, d’une teinte jaune or lumineux aux reflets verts.
Le nez associe finesse et intensité, d’abord sur les fleurs blanches, puis la poire, la pêche et le zeste de cédrat. A l’aération, on trouve les premières notes d’amandes fraîches et d’épices douces.
L’attaque en bouche est pure, alliant la fraîcheur et la puissance, autour des arômes d’agrumes et de fruits du verger. La texture est enveloppante. C’est un champagne vif, ciselé, avec un caractère fruité et boisé très agréable. La finale est persistante et saline.